奧地利名莊--優奧車杰(JURTSCHITSCH )酒廠

2021-07-05 15:39 來源 :  書仙選酒 作者 :  吳書仙

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這是一家有著悠久歷史的酒廠,酒廠所在地位于Langenlois古鎮之中,該酒廠所在地建于16世紀,曾經是僧侶的地產,18世紀曾經為附近圣芳濟會的教士們供過酒。

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Sonnhof家族在1868年購買了這片產業,開始從事葡萄酒的事業,一直子承父業至今,該酒廠由Edwin、Paul、Dr.Karl三兄弟擁有,如今他們的下一代年青人也開始介入家族酒廠的經營,如我此次訪問酒廠時見到的Alwin,不僅對釀酒事業有著極高的熱情,特別是對土壤的礦物質對葡萄樹的影響有著自己獨到的見解,這使人更加看好這家酒廠未來發展。

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由于是傳統的家族酒廠,葡萄酒的事業是要子子孫孫傳承下去,為了子孫后代,他們相當重視保護葡萄園的生態環境,他們的釀造哲學是使葡萄樹與大自然和諧相處,現代意識與傳統種植和釀造法的結合!早在1970年,他們就開始往有機種植法轉變,盡管費工費事,但依然堅持不懈,到了2009年,他們所有的葡萄都是有機種植的產物。

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該酒廠的葡萄園位于Langenlois周圍,他們在坎普谷的有名的單一葡萄園都有自己的葡萄園地,著名的如Zobinger 村的Heiligenstein酒園,以及Loiserberg、Dechant、Stein、Schenkenbichl、Kaferberg、 Lamm, Tanzer等等葡萄園。

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這些葡萄園中土壤也是各不相同,壤土中含有不同的石塊,這些石塊為葡萄酒帶來礦物質的氣息,根據Alwin的觀念,酒中的礦物質來自葡萄皮內,雖然是同一片葡萄園,并不一定每家的酒都有礦物質的氣息。

這主要要看氣候與葡萄園的管理,礦物質很敏感,如果收獲時成熟度剛好,成熟時溫度比較低就容易有礦物質氣息,如果成熟時溫度高和下雨就沒有礦物質氣息,如果收成太晚了很難發現礦物質氣息,此外礦物質味會加強酒中的酸度。

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該酒廠有讓人羨慕的有著700年歷史的老酒窖,位于地下14米,有一公里長,酒窖溫度長年保持在11度,并有著通風系統,濕度為100%,這種濕度不單使木桶一直保持良好狀態,而且生成的酒窖的酒霉菌也能使酒窖保持新鮮的空氣。

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該酒廠的主要品種是綠魁葡萄品種,占據酒廠產量的半數以上,位居第二的是雷司令,紅葡萄酒主要品種是Zweigelt(紫威閣)和黑比諾,此外還有少量的甜型葡萄酒。

他們好象有先見之明,似乎知道將來奧地利標致性的白葡萄品種是綠魁(Gruner Veltliner),如同雷司令是德國的標致性品種一般,此外這個品種的名字一大堆,不是德語區的人很難念,不少行內人稱用簡稱Gruner,而該酒廠早在1987擁有了GruVe牌子的酒,到2002年正式注冊為GruVe?.目前GruVe?是他們基礎的干白葡萄酒,一直銷量很好。

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該酒廠的普通級別的綠魁葡萄酒以純凈、干洌、酸度愉悅并有著一定的厚度;DAC珍藏級的綠魁葡萄酒系普遍有著豐富的礦物質氣息,入口圓潤,酸足,有一定的厚度,非常的清洌,這類酒可以馬上喝但同時也可以陳年十年以上,我曾經品嘗過該酒廠的1977年綠魁葡萄酒,酒依然酸度十足,有著綠色和黃色水果的氣息,酒體依然飽滿。

他們的雷司令除了有礦物質氣息,酸度激昂愉悅,酒味甘洌,有著杏桃的水果氣息,如一級酒園Zobinger Heiligenstein Alte Reben就是如此。

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該酒廠的綠魁是他們的明星,如一級酒園Loiserberg有著明顯的石灰質土壤帶來的氣息,有綠色辛香味和園實的酒體,酸度非常的清新,Schenkenbichl一級酒園的DAC綠魁,巖韻明朗,有著圓潤的酒體,酸度愉悅,有回味;Kaferberg 一級酒園的DAC珍藏級綠魁有著豐腴的酒體,明顯的巖韻,內斂的高酸,悠長的回味。

紅葡萄酒雖然產量少,但品質也是不錯,特別是黑比諾,果味濃郁,有辛香料氣息,是優雅風格的黑比諾。

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該酒廠是奧地利知名的酒廠,盡管奧地利酒廠名字一般很難念而且酒品種很多,但這家酒的酒標很容易辨認,一個大大的J字,不同品種J字的顏色不同,比如說綠魁品種系列是墨綠色,雷司令是灰藍色,黑皮諾是棕紅色等等。

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