Syrah(Shiraz) 西拉

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中文別名:席拉、設拉子、穗樂仙、西拉斯、切拉子、希哈、西哈、席拉思

英文別名:Petite Sirah、 Petite Sirrah、 Petite Syrah、 Petite Syras、 Plan de la Biaune、 Plant de Biaune、 Plant de la Bianne、 Plant de la Biaune、 Schiras、 Schiraz、 Seraene、 Sereine、 Serene、 Serenne、 Serine、 Serine noir、 Serinne、 Sevene、 Shiras、 Shiraz、 Shyrac、 Sirac、 Sirah、 Sirah marsanne noir、 Syra、 Syrac、 Syrac de l’Ermitage、 Zizak 、 Antournerein、 Antournerein noir、 Anzher Muskatnyi、 Biaune、 Blauer Syrah、 Bragiola、 Candive、 Candive noir、 Costigliola、 Costiola、 Damas noir du Puy de Dôme、 Damaszener blau、 Di Santi、 Entourneirein、 Entournerein、 Entournerin、 Ermitage、 Fresa grossa、 Hignin noir、 Marsanne noir、 Marzane noir、 Neiret di Saluzz、 Neiretta Cunese、 Neiretta del Cuneese-Fassanese、 Neiretta del Monregalese、 Neiretta del rosso、 Neiretta dell’Albese、 Neiretta di Saluzzo、 Neiretto del Cunese、 Neiretto di Bene、 Neiretto di Carrú、 Neiretto di Costigliole、 Neiretto di Farigliano、 Neiretto di Saluzzo、 Nereta piccola di Monregalese、 Neretta Cuneese、 Neretta del Cuneese-Fassanese、 Neretta del Monregalese、 Neretta di Costigliole、 Neretta di Saluzzo、 Neretta piccola、 Neretta piccola di Dogliani、 Neretto del Beinale、 Neretto di Dogliani、 Neretto di Saluzzo。

原產地: 法國

主要種植區域:法國、美國、智利、意大利、南非、西班牙、新西蘭、澳大利亞、阿根廷

葡萄品種特點:果粒小,緊密,圓形,蘭黑色。果皮色素豐富,含糖量206克/升,含酸量9.3克/升,出汁率73%。

釀制的葡萄酒:酒液顏色深濃,單寧和酸性物質含量中等偏高,酒體豐滿。

典型香氣:胡椒、皮革、辛烈香、紅醋栗、藍莓、桑椹、紫羅蘭、松露、甘草等。

西拉(Syrah),屬紅葡萄品種,原產于法國羅訥河谷,主要集中在北部,這個原產地的確認是在1998 年,美國加州大學戴維斯分校葡萄栽培與葡萄學系的Carole Meredith研究小組與法國國家農業研究院蒙布利埃分院聯合開展的一項DNA研究表明:西拉原產于法國,其母本是白夢杜斯(Mondeuse Blanc),父本是杜瑞莎(Dureza)的雜交后代,而這兩個葡萄品種都原產于法國南部。

西拉葡萄的種植面積世界排名第五,達137,000公頃,是目前最高貴、最時尚的紅葡萄品種之一。該品種具有非凡陳年能力,倍受全球葡萄酒市場中青睞。法國羅納河谷的埃米塔日(Hermitage),被認為是西拉葡萄表現最佳的產區,這里的葡萄酒具有極強的陳年能力,經久耐存。從18世紀到19世紀,很多的波爾多紅葡萄酒都會采用西拉葡萄來進行混釀以增加葡萄酒的香氣、口感的濃郁程度,并提升葡萄酒的陳年能力,由此可見西拉葡萄的價值和作用。

西拉葡萄是一種相對高產的葡萄品種,抗病能力強,果皮顏色深濃,發芽時間較晚,成熟時間較長。不過對于西拉葡萄來說,對其根莖應該給予特別照料,因為 其根莖比較容易感染萎黃?。–hlorosis)。西拉葡萄的產量如果過高會嚴重影響到所結葡萄的質量,那時西拉葡萄濃郁的特色會被大幅削弱。另外,如果 西拉葡萄的掛樹時間過長的話,其香氣和酸味也會很快褪去。

西拉在原產地法國北羅訥河谷:埃米塔日和羅第(Cote-Rotie)所產的西拉葡萄酒是西拉葡萄的典型代表,該葡萄酒以其持久的生命力和強勁活力著稱,而圣約瑟夫(St- Joseph)的西拉葡萄酒則稍顯無力,克羅茲-埃米塔日(Crozes Hermitage)的西拉葡萄酒最好在釀造后的五年內飲用。西拉葡萄在釀造時如果沒有完全成熟,所釀成的葡萄酒將非常纖瘦,而且刺激性過強,黑胡椒和烤橡膠的味道也會比較濃烈。而種植在羅訥河谷產區邊緣的西拉葡萄,只有在那些異常成熟的年份才有可能避免這種悲催的命運。此外,北羅訥河谷,很多的葡萄農會將小西拉(Petite Syrah)和大西拉(Grosse Syrah)區別開來。這里所稱的“小西拉”并不是南北美所種植的小西拉(Petite Sirah),而是西拉葡萄品種中果實較小、品質優異的那一部分葡萄的總稱,而大西拉則是果實較大,風味較淡的西拉葡萄的總稱,大西拉的風味凝練程度不及小西拉,酚類物質含量較少。西拉葡萄中花青素(anthocyanin)的含量比佳麗釀(Carignan)要高40%,因而西拉葡萄酒也非常適合使用橡木桶進行陳釀,當西拉葡萄完全成熟時,使用全新的橡木桶也沒有任何問題。

西拉葡萄在法國種植面積: 1958年1600公頃到1994年3,700公頃,之后更是不斷高漲,截止2006,西拉葡萄的總種植面積已經達到了6,592公頃,其中增長最快的地區是南羅訥河谷,特別是在教皇新堡(Chateauneuf du Pape)地區增長最為顯著。教皇新堡在歌海娜(Grenache)葡萄酒的混釀中加入了西拉葡萄來賦予葡萄酒更長的生命力,不過,這種混釀在朗格多克- 露喜龍(Languedoc-Roussillon)產區更為流行。無論是地區餐酒(VDP)還是法定產區葡萄酒(AOC), 在朗格多克-露喜龍都可以使用西拉葡萄這種官方允許的改良品種來提升葡萄酒的結構。1993年,朗格多克-露喜龍產區的西拉葡萄種植面積達到了 24,000公頃,到了2000年,種植面積進一步增加到了30,400公頃。這里西拉葡萄的產量非常高,因而北羅訥河谷西拉葡萄的特點在這里被淡化了,葡萄酒的風格變得更加柔和,果香更加豐富,口感更加柔順。在北羅訥河谷,西拉葡萄很少同其他葡萄品種進行混釀,頂多就同少量的維歐尼(Viognier) 進行混釀,但是在南羅訥河谷,西拉葡萄通常與歌海娜、慕合懷特(Mourvedre)或者是佳麗釀進行混釀。而在普羅旺斯,澳大利亞式的混釀方式(赤霞珠 -西拉)非常普遍,同樣在科西嘉,西拉葡萄也占據了重要的地位。但到20世紀70年代,法國西拉葡萄的種植大都局限在北羅訥河谷的部分葡萄園內,不過很快就被澳大利亞西拉葡萄所超越。目前,西拉(澳大利亞稱Shiraz)已經成為了澳大利亞最為主要的紅葡萄品種。

西拉葡萄在其它舊世界國家: 該品種在瑞士的瓦萊斯(Valais)的種植也獲得了意外的成功,特別是該產區內一座陽光充足的村莊莎莫松(Chamoson),充分應用了羅訥河谷的傳統葡萄種植技術。瓦萊斯的西拉葡萄酒風味凝練,口感成熟; 意大利目前也在慢慢擴大西拉葡萄的種植,面積約2000公頃,其中當屬托斯卡納南部的科托納(Cortona)最為出名,該地區的西拉葡萄是1899年從法國蒙彼利埃(Montpellier)引進到皮埃蒙特(Piemonte)的; 另外,西班牙在2004年西拉葡萄酒的種植面積就達到了3,000公頃,其中比較著名的產區有多樂多(Toledo)和曼設拉(Manchuela)。

西拉在澳大利亞:據說該品種是在1831年由詹姆斯•布斯比(James Busby)從法國蒙彼利埃帶到了澳大利亞,并且迅速在澳大利亞的新南威爾士州大面積種植。自1860年起,西拉成為了澳大利亞最重要且最受歡迎的栽培品種,2005年統計的總種植面積已經超過41115公頃。 該品種的魅力在于它能夠適應各種各樣的氣候條件,并且在大部分情況下都表現良好,譬如比較寒冷的產區維多利亞中部(Central Victoria)、庫拉瓦拉(Coonawarra)和帕史維(Padthaway),都以其結構性強的西拉葡萄酒出名,風味大都帶有黑櫻桃、胡椒和香料的味道,而不是溫暖地區的巧克力和李子風味。最著名的澳洲西拉產區包括巴羅薩谷(Barossa Valley)、邁拉侖維爾(McLaren Vale)、克來爾谷(Clare Valley)和獵人谷(Hunter Valley)。此外。由于產區風土和釀酒廠工藝的差異,西拉葡萄也可以釀成各種各樣不同風格的葡萄酒。有些釀酒廠為了突出地區西拉葡萄酒特色,已經開始放棄使用100%的全新美國橡木桶,而采用舊橡木桶或法國橡木桶來最大程度地保留葡萄酒的原有風味特色,這讓西拉葡萄酒層次更加復雜,多了幾分精細之美。西拉葡萄柔和成熟的單寧,讓很多西拉葡萄酒可以即時飲用,同時西拉葡萄酒也不乏陳年佳釀,其復雜的層次感和誘人風味令人如癡如醉。

西拉在美國: 西拉葡萄需要在溫暖的氣候條件下生長才能夠完全成熟,這在一定程度上限制了西拉葡萄種植面積的擴大,但在加州取得了不錯的成績,納帕谷(Napa Valley)和索諾瑪(Sonoma)還有中部海岸的部分溫暖產區都種植有西拉葡萄。2003年,西拉葡萄在加州的種植面積約17,000英畝。 美國華盛頓州也是西拉葡萄的重要產區,這里的葡萄園紅柳(Red Willow)、凱優斯(Cayuse)、步賽(Boushey)都出產品質優異的西拉葡萄酒。在1999年,華盛頓州的西拉葡萄酒產量還非常低,但是6 年之后,該州很多著名的葡萄酒廠都已經開始釀造西拉葡萄酒,另外還有很多的新酒廠也選擇了西拉葡萄,西拉葡萄酒很快就在華盛頓州流行起來。到了2005 年,西拉葡萄在該州的種植面積達到了2,400英畝,超過了赤霞珠和梅洛的種植面積。

西拉在南非: 20世紀90年代以來,西拉葡萄種植面積也在不斷擴大。1995年西拉葡萄在南非的種植面積僅僅占葡萄總種植面積的1%,但是到了2003年,這個比例達到了7.7%,面積達到了8,100公頃。這里的西拉葡萄酒也越來越受到世界各國的青睞。

西拉在智利和阿根廷: 該國的西拉葡萄種植頗具潛力,到了2000年,總種植面積已經達到了2,500公頃。這里的西拉葡萄酒香氣濃郁,口感豐富。西拉在智利的成功也因此刺激了阿根廷的葡萄種植者,1990年西拉葡萄在阿根廷的種植面積僅有1,000公頃,但是到了2002年,種植面積卻達到了9,500公頃??梢詳嘌?,西拉葡萄在不久的將來,其受歡迎程度將會同赤霞珠不相上下。

西拉在新西蘭: 這里大部分地區都因為太冷而不適合種植西拉葡萄,但是在北島也有200公頃的西拉葡萄園,且集中在霍克斯灣。

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